MÜSİAD KIRSAL KALKINMA VE TARIMIN GELECEĞİ

244 SAYFA YENI NESIL GIDALAR VE TARIM GIRDİLERİ Önümüzdeki yıllarda nöroloji ve gıda bilimindeki gelişmelerle birlikte “nörogastronomi” yeme-içme sektöründe ön planda olacaktır. Bunun yanı sıra tedarik zinciri ve lojistik ağları blok zincirler kullanılarak izlenecek, drone’lar tarım arazileri ile çiftlikleri kontrol edebilecek, belirlenen dozlarda gübre ve böcek ilacını kolaylıkla uygulayacak donanımlarla çalışacak. CRISPR gen düzenlemesi, tarım ürünlerini kuraklığa ve yanıklığa dirençli şekilde uyarlamamızı sağlayacak. Yorucu ve maliyeti yüksek tarla işçiliğinin yerini ot ayıklama ve meyve toplama robotları alacak. Bu açıdan değerlendirildiğinde gıdanın geleceği parlak görünmektedir. Durum, haber başlıkları ve raporların gösterdiğinden çok daha ciddidir. Gelecek yıllarda sofralarımıza gıda ürünlerini koyabilmemiz ve gıda güvencesini sağlayabilmemiz, sınırlı kaynaklarla mevcut gıda üretim seviyemizi yalnızca sürdürmekle kalmayıp aynı zamanda önemli ölçüde artıran sağlıklı ve sürdürülebilir bir küresel tarım sistemine bağlıdır. “Doğal” kelimesi gıda ürünlerinin pazarlanmasında en fazla kullanılan ve sevilen bir terim olmasına karşın işlenmiş gıdaların birçoğu gelişen dünyamızda daha önce bulunmayan ürünlerdir. Ancak önümüzdeki 10 yıl içinde besin değeri yüksek ürünlerin sayısı muhtemelen daha da artacaktır. CRISPR-Cas9 gibi hassas DNA düzenleme araçları ve teknolojileri, bitkisel ürünlerde genetik düzenlemeleri daha da kolaylaştıracak ve gıda ürünlerinde çeşitliliği artıracaktır. Önümüzdeki yıllarda nöroloji ve gıda bilimindeki gelişmelerle birlikte “nörogastronomi” yeme-içme sektöründe ön planda olacaktır. Gıda ürünlerinin tüketildiği alanlarda (restoran, kafe, toplu tüketim alanları, yemekhaneler vb.) aromatik sisler, ses efektleri ve kontrollü aydınlatma gibi sistemlerin yaygın olarak kullanılacağı öngörülmektedir. Gıdanın geleceğine bakıldığında ön planda olacak bazı konular ise şunlardır: • 3D printed gıda ürünleri • Yapay zekâ kullanımları • GDO’lu ürünler • Isıl olmayan işleme teknikleri • Bitkisel esaslı protein kaynakları ve etler • Laboratuvar koşullarında üretilen etler • Doğal olmayan balık ve deniz ürünleri • Çiftlik balıkları ve kabuklu deniz ürünleri • Yenilebilir gıda ambalajları • Algler KIRSAL KALKINMA VE TARIMIN GELECEĞI RAPORU - 2021